榮星川菜二代梁耿榮 打造幸福企業

榮星川菜第二代老闆梁耿榮兼任台南市福爾摩莎廚藝協會會長，不僅鼓勵員工再進修，更結合協力廠商宴請低收入戶做公益，員工以佛心老闆相稱。 （中華日報記者 羅玉如攝)

創業近四十年的榮星川菜是府城知名老店，五年前從中正路舊址遷往北安路營業，同時交棒給第二代經營。兼任台南市福爾摩莎廚藝協會會長的二代老闆梁耿榮觀念先進，不僅請外語老師為員工上課外，也安排廚藝交流，更結合協力廠商宴請低收入戶做公益，榮星川菜也成為名副其實的幸福企業。

六十七年次的梁耿榮表示，父母於民國七○年代在中正路開了榮星川菜館，當時中正路是府城最熱鬧的商圈，主打川味小炒的榮星川菜，因口味道地、價格平實、客源穩定，生意很快上軌道。招牌菜五更腸旺、豆瓣鯉魚，六十歲以上的府城老饕津津樂道。

五年前榮星川菜遷往北安路新址繼續營業，二代老闆梁耿榮接手。以往重油、重鹹、重辣的老川菜，因現代人養生需求而調整，改走清淡路線。招牌料理也被左宗棠雞、宮保鱔片、豆花牛肉、豆花豬肉取代。炸銀絲卷、粵式改良的芋泥酥鴨方，都是饕客必點私房菜。

四月份梁耿榮接任台南市福爾摩莎廚藝協會第十屆會長。他指出，協會現有三十七名會員，其中八成是總鋪師，每月聚餐成為廚藝交流大會，會員分組輪流上菜。此外，也辦理企業參訪，安排前往非會員餐廳觀摩用餐。

為盡到企業的社會責任，去年協會針對低收入戶開辦慈善晚會，邀請市府社會局列冊的關廟、歸仁、仁德、龍崎弱勢家庭辦桌聚餐，席開一百三十餘桌。今年中秋節將移師其他地區舉辦秋節聯歡晚會，集合眾人的力量，幫助需要幫助的人。